Saveurs et traditions du terroir wallon
L'Entre-Sambre-et-Meuse est une terre de saveurs authentiques. Entre bières trappistes de renommée mondiale, fromages de caractère, spécialités locales et restaurants de terroir, la région ravira les épicuriens. Depuis le Domaine de Donstiennes, partez à la découverte d'un patrimoine gastronomique qui fait la fierté de la Wallonie.
Bières de l'Abbaye d'Aulne
La brasserie de l'Abbaye d'Aulne produit des bières d'abbaye brassées selon la tradition monastique. Dégustez la Blonde, la Brune ou la Triple sur la terrasse avec vue sur les ruines. À 15 min du domaine.
Chimay — Bière trappiste
L'une des douze bières trappistes au monde est produite à 25 minutes de Donstiennes. L'Espace Chimay propose un parcours de découverte, une dégustation et un restaurant gastronomique.
Fromages & produits locaux
Le fromage de Chimay à la bière, le Vieux Chimay affiné et les fromages fermiers de la région figurent parmi les meilleurs de Wallonie. Les marchés locaux et fermes ouvertes vous permettent de les découvrir.
L'Escavèche — Spécialité régionale
Ce plat de poisson mariné dans un bouillon vinaigré est la spécialité emblématique de l'Entre-Sambre-et-Meuse. Dégustez-le dans les restaurants de Chimay ou lors des fêtes de village.
Un terroir brassicole d'exception
La Belgique compte plus de 400 brasseries, et l'Entre-Sambre-et-Meuse abrite certaines des plus prestigieuses. La brasserie trappiste de Chimay, fondée en 1862 par les moines de l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont, produit les célèbres Chimay Bleue, Rouge et Blanche. L'Espace Chimay, ouvert aux visiteurs, offre un parcours interactif sur l'histoire brassicole et une dégustation dans un cadre élégant. Plus proche de Donstiennes, la brasserie de l'Abbaye d'Aulne perpétue une tradition brassicole séculaire. Ses bières artisanales se dégustent sur place, dans le cadre unique des ruines de l'abbaye. Les microbrasseries locales, comme la Brasserie des Fagnes à Couvin, complètent cette offre avec des créations originales. Pour ramener un souvenir du terroir, les boutiques des brasseries et les épiceries locales proposent des coffrets-cadeaux mêlant bières, fromages et produits artisanaux.
Restaurants et tables du terroir
La région compte de nombreuses tables qui mettent en valeur les produits locaux. À Thuin, plusieurs restaurants proposent une cuisine de terroir revisitée, entre viandes de la ferme voisine, légumes de saison et fromages affinés. À Chimay, le restaurant de l'Espace Chimay propose une carte gastronomique où la bière trappiste se décline en accords mets-bière. Les marchés hebdomadaires de Thuin (le vendredi) et de Beaumont permettent de découvrir les producteurs locaux : maraîchers, fromagers, bouchers et boulangers artisanaux. En saison, les fraises de Thuin et les pommes de la région font la joie des gourmands. Pour une expérience authentique, renseignez-vous sur les tables d'hôtes de la région — certains agriculteurs ouvrent leur ferme pour des repas préparés avec leurs propres produits.
Informations pratiques
Distance
Abbaye d'Aulne 15 min, Chimay 25 min
Meilleure période
Toute l'année
Durée conseillée
Demi-journée pour chaque visite
Conseil
Visitez l'Espace Chimay en semaine pour éviter l'affluence